Еще в середине 20 века рацион среднего японца составляли вкусные и полезные продукты — рис, рыба, овощи. Сегодня же в Японии потребление мяса увеличилось в 9, а жиров — в 5 раз. Также на столе стали появляться и пользоваться успехом молоко, импортные фрукты и свежемороженые овощи. А вот потребление истинно японского продукта — риса — в год на человека за 50 лет сократилось почти в 2 раза: с 125 до 65 кг. Во многом это объясняется тем, что крестьянским трудом занимается в основном послевоенное поколение, которое неуклонно стареет и умирает, а молодежь не стремится заполнить этот пробел. И все же 3 миллиона мелких крестьянских хозяйств продолжают полностью обеспечивать рисом 127 миллионов населения страны, и еще производить другие продукты — овощи, яйца и молоко.